本網(wǎng)訊 有網(wǎng)友表示，自己每次喝牛奶后都會(huì)出現(xiàn)脹氣、拉肚子等腸胃不適的癥狀，聽(tīng)說(shuō)植物奶可以代替牛奶補(bǔ)充人體必須的蛋白質(zhì)，但不知道這個(gè)說(shuō)法是真是假。今天，小編就來(lái)給大家科普一下。

植物奶的定義與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

植物奶可以作為一種日常飲品，它不屬于真正的奶制品，是以谷物、堅(jiān)果、豆類(lèi)為主要原料，是在經(jīng)過(guò)磨漿、均質(zhì)、酶解等工藝程序后形成的一種濃漿類(lèi)植物蛋白飲品。比較為大眾所知的兩種植物奶為豆奶和燕麥奶。其中，豆奶通常含有3%及以上的蛋白質(zhì)成分，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。大豆蛋白本身也是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，氨基酸的組成較為均衡。

燕麥奶則含有很高的膳食纖維，許多植物奶中每百毫升的膳食纖維含量超過(guò)3克，且含有 β -葡聚糖等可溶性多糖、功能性糖類(lèi)，而這些是牛奶所缺乏的。根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，液體食物中，每 100 毫升的膳食纖維含量大于 3 克就可以算是高膳食纖維食品。

那么，植物奶可以代替牛奶嗎？

其實(shí)，植物奶與牛奶不僅是簡(jiǎn)單的互為替代品的作用，它們之間相互補(bǔ)充，共同滿(mǎn)足日常需求。喝植物奶可以適當(dāng)補(bǔ)充人體需要的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。如果有些人乳糖不耐受，不能喝牛奶，那么喝植物奶也可以補(bǔ)充適量的蛋白質(zhì)、鈣、膳食纖維。而且，由于植物奶中不含動(dòng)物性成分，不含乳糖，屬于零膽固醇飲品，對(duì)所有人都適宜。不過(guò)需要強(qiáng)調(diào)的是，只喝植物奶并不能完全滿(mǎn)足日常需要。

乳糖不耐受人群可以喝目前較為小眾的駱駝奶和羊奶嗎？

根據(jù)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，駱駝奶和羊奶中都含有一定的乳糖，不過(guò)其平均所含的乳糖量比牛奶低，因此出現(xiàn)身體不適的癥狀后反應(yīng)也會(huì)相應(yīng)減輕。不過(guò)專(zhuān)家提醒，只要奶中含有乳糖，就有可能因?yàn)槿樘遣荒褪墚a(chǎn)生腸胃不適的癥狀，由于個(gè)體差異性，每個(gè)人表現(xiàn)出的不適感有輕有重。而酸奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵，乳糖被分解掉。因此，乳糖不耐受人群最好的方式是喝酸奶來(lái)代替喝牛奶。

據(jù)悉，駱駝奶和羊奶的營(yíng)養(yǎng)素含量與牛奶的沒(méi)有顯著性差異。駱駝奶因?yàn)楫a(chǎn)量低導(dǎo)致價(jià)格昂貴，其蛋白質(zhì)含量與普通牛奶差別不大，而鮮駝奶的鈣含量甚至比鮮牛奶更低。至于羊奶，如果能夠接受羊奶的味道，那么其是可以代替牛奶作為日常需求的。

來(lái)源：科普中國(guó)微信公眾號(hào)；編輯：王芮涵；審核：張致之